Fondé en 1986 par André Boivin, Le Subtil comptait déjà trois sandwicheries dans la région de Québec. Récemment, j’ai eu le bonheur de découvrir leur toute nouvelle succursale de Beauport.

La particularité de cette adresse ? C’est la première à être entièrement dirigée par la deuxième génération de la famille Boivin, les sœurs jumelles Laurie et Mélanie Boivin. Cette quatrième succursale marque aussi le début d’une phase d’expansion ambitieuse dans la région de Québec et sur la Rive-Sud.

Un service rapide et efficace

Le concept bien connu du Subtil, le demi-service, est reconduit ici. Après avoir commandé au comptoir, on s’installe et on attend qu’on nous apporte notre repas. J’aime bien ce système qui permet d’être servi rapidement tout en conservant un certain confort.

 

Bien plus que des sandwichs

Si Le Subtil est réputé pour ses sandwichs, on y trouve aussi une belle variété de salades gourmandes et de pizzas pour l’heure du lunch. De mon côté, j’ai plutôt testé les brunchs avec mon amoureux.

 

Un brunch audacieux et savoureux

Sur un menu, j’essaie toujours de repérer le plat qui sort de l’ordinaire. Ici, j’ai vite remarqué le pain doré aux pommes, caramel et fromage gratiné avec fruits. Impossible de résister ! Et quelle bonne idée ! J’ai adoré l’audace du fromage gratiné sur le pain doré, et les pommes confites étaient absolument délicieuses. La sauce au caramel, servie à part, ajoutait une parfaite touche gourmande. La surprise : le généreux bol de fruits bien garni. Un A+ !

 

De son côté, mon compagnon a opté pour l’assiette santé, composée de deux œufs, fromage cottage, végé-pâté, un bol de fruits, une rôtie et du beurre de pommes. Il s’est tout autant régalé de son plat. Son seul commentaire constructif : il aurait aimé un morceau de végé-pâté plus gros.

 

Un décor moderne et convivial

J’ai aussi été séduite par le décor épuré et contemporain. L’endroit est à la fois un resto et un espace où l’on peut s’installer pour travailler en sirotant un café. J’y reviendrai certainement avec mon ordi !

 

Des produits maison à rapporter

Grâce à la cuisine centrale de Saint-Augustin, tout est fait maison, ce qui garantit la qualité des ingrédients. En prime, on peut repartir avec certains produits de la gamme Les Favoris : caramel, vinaigrette, granola, etc. Un comptoir réfrigéré propose aussi des petits plats préparés à emporter.

 

Verdict : une adresse à ajouter à son carnet

e Subtil Beauport a désormais une place de choix dans mes adresses préférées. Une belle découverte que j’ai hâte de revisiter !

 

 

Note : 

8.5/10

Ce qui m’a le plus marquée de ma visite : 

La variété du menu

La spécialité de la maison : 

Sandwichs

Le repas principal le plus cher au menu : 

24,45 $ Cassolette aux légumes et jambon effiloché

Le repas principal le moins cher au menu : 

8,25 $, Bagoeufs

Est-ce que je recommande ce restaurant : 

Oui

À quel moment de la journée est-ce que j’ai fait ma visite : 

Brunch

Les plus : 

Beaucoup de choix
Produits maison
Offre santé
Stationnement

Les moins :

Prix moyennement élevés