C’est connu, toutes les villes ont leur plus célèbre restaurant. À Québec, c’est le Ashton et nous avons justement des nouvelles sur les projets des propriétaires. Le Batifol, lui, bien installé à Lac-Beauport et à Beauport, célèbre un 34e anniversaire de grande façon et nous vous expliquons comment. À Godbout, c’est finalement l’arrivée d’un restaurant qui met la fête au village privé de sa sandwicherie depuis décembre dernier.
Premièrement, les propriétaires d'Ashton, Émily Adam et Jean-Christophe Lirette, ont acquis La Banquise, située à Montréal, après avoir rénové et repositionné leur enseigne. Malgré l'acquisition, La Banquise conserve son identité et son personnel.
Les entrepreneurs envisagent également de nouvelles opportunités tout en restant axés sur la poutine. Ils projettent d'ouvrir une 24e succursale, tout en explorant des possibilités de franchisage.
Les rénovations des succursales existantes se poursuivent dans le respect de l'esprit rétro de la chaîne, malgré des défis liés à l'inflation. Ils cherchent à renforcer leur présence communautaire, notamment par le biais d'événements comme l'Igloofest et la Semaine de la poutine, où ils ont remporté le 2e prix.
Deuxièmement, le restaurant Batifol célèbre 34 ans au Lac-Beauport et 10 ans à Beauport, avec le propriétaire Daniel Gauvin envisageant une succession familiale. Il a démarré en 1990 avec un petit établissement au Lac-Beauport avant de déménager en 1992 pour accueillir plus de clients. En 2009, une deuxième succursale a ouvert à Sainte-Foy, qui a fermé ensuite en raison de démolition. Malgré les défis, la famille Gauvin maintient une présence quotidienne dans ses restaurants pour maintenir une ambiance familiale et une relation étroite avec la clientèle. Le restaurant prévoit des rénovations pour s'adapter aux besoins changeants de la clientèle et envisage une succession avec le fils de Daniel, Alexandre.
Finalement, c’est d’ici le printemps que l'ancien magasin général de Godbout se transformera en un resto-pub familial, répondant au besoin d'un comptoir alimentaire dans le village.
La propriétaire, Valérie Desbiens, souhaite préserver le caractère historique du lieu, avec un menu honorant des figures locales. Cette initiative vient combler un vide alimentaire après la fermeture récente de plusieurs restaurants, ainsi que d'autres services comme les pompes à essence.
L'ouverture du resto-pub est perçue comme un signe de renouveau et d'entraide dans la municipalité, malgré d'autres défis à relever, comme la fermeture imminente de l'école primaire et la construction envisagée d'un centre multifonctionnel. La présence de ce nouvel établissement est saluée tant par les habitants que par les passants et les touristes, offrant un lieu de rassemblement dans un village en pleine transformation.
