/ 

Recherche par mots-clés (Ex: Pizza Montréal)

Restos près de vous 

Retour à la liste Ajouter à mes coups de coeur

Viandes sauvages : les restaurants obtiennent un oui du gouvernement

Les chefs de plusieurs restaurants québécois se battent depuis des années pour que certaines modifications soient apportées aux lois les régissant. Enfin, une grande annonce sera faite demain : les ministres de l’Environnement et du Tourisme permettront à certains restaurateurs de servir du gibier sauvage

Bien qu’ils soient de plus en plus accessibles, le plein potentiel des produits régionaux pourrait être nettement plus exploité. Les chefs se font un devoir de mettre en valeur ces produits du terroir, mais ils souhaitaient depuis longtemps pouvoir également utiliser les produits de nos forets et de nos lacs.

Parce que ces produits appartiennent à la province et offrent un goût unique, l’identité distincte de la cuisine québécoise ne peut être complète sans ces viandes ou ces poissons.

D’ailleurs, la campagne touristique actuelle du Québec met de l’avant une certaine authenticité et originalité… qui rime exactement avec les demandes des chefs!

Le projet-pilote qui sera annoncé demain touchera pour le moment une dizaine de restaurants. Selon ce que La Presse a appris, on trouvera entre autres les restaurants Au Pied de Cochon et le Toqué!

VOS RÉACTIONS

Commentaires 2

  • Marianne
    26 février 2014, 17:45

    c'est une bonne idée de donner à nos chefs cuisiniers la chance de cuisiner de bons plats à partir des viandes sauvages. Ces bêtes se nourrissent dans la nature, pas de danger d'additifs comme il peut arriver avec les viandes industrialisées. Je vous souhaite bonne chance!

  • Nicolas
    26 février 2014, 20:44

    À noter: Le projet débutera cet automne et vous pourrez trouver entre autres du cerf de Virginie, du lièvre, du castor, de l'écureuil et du rat musqué. Voici la liste des 10 restos: - Normand Laprise (Toqué ! et Brasserie T !, à Montréal) - Martin Picard (Pied de Cochon, à Montréal et Cabane Pied de cochon, à Saint-Benoit-de-Mirabel) - David McMillan et Frédéric Morin (Joe Beef, Vin Papillon et Liverpool House, à Montréal) - Derek Dammann (Maison publique, à Montréal) - Claude Pelletier (Club chasse et pêche, Filet et Serpent, à Montréal) - Daniel Vézina (Laurie Raphaël , à Montréal et à Québec) - Jean-Luc Boulay (Saint-Amour et Chez Boulay, à Québec) - Colombe Saint-Pierre (Chez Saint-Pierre, au Bic) - Dominique Truchon (Chez Truchon, à la Malbaie)

Vous avez déjà un compte ?

Connectez-vous pour continuer

En vous connectant, vous confirmez que vous acceptez les conditions d'utilisation et la politique de confidentialité de Restoenligne.com

Découvrir d'autres articles foodies !

Critiques gourmandes

Un brunch montréalais au Café Mimosa

Parce que nous devions nous rendre dans la Métropole pour un spectacle au Club Soda avec un co [...]

Vidéos

Café La Bezotte

Restoenligne.com vous présente le Café La Bezotte du 601 rue Ste-Anne à Yamachiche

Insolites

TOP 10 des choses que les serveurs et serveuses détestent le plus

Travailler dans la restauration peut être gratifiant et passionnant, mais cela ne signifie pas [...]

Actualités

Livraison rapide : poulet au beurre, Marci et Climats

Si, au Québec, nous avons nos chicanes sur l’origine de la poutine, en Inde, c’est plutôt auto [...]

Critiques gourmandes

Un petit bijou dans Limoilou : Chez Lefebvre

Décidemment, la 3e avenue recèle de trésors. Ce n’est pas pour rien qu’elle est actuellement l [...]

Vidéos

Éco Café Au bout du monde

Restoenligne.com vous présente le Éco Café au bout du monde du 3501 Chem. des Trembles à Saint [...]

Dossier Spécial

9e édition du Foodcamp à Québec

Place aux plaisirs gourmets   Chefs de renom, dégustation de haut niveau, découverte de [...]

Actualités

Livraison rapide : Ashton et sa poutine, le Flyjin et Salvatoré en Ontario

Cette Livraison rapide reviendra sur le populaire concours de la Poutine Week, parlera du Flyj [...]