NICOLAS DUPLESSIS / 17 novembre 2019
La saison la plus propice aux fondues est maintenant arrivée. Avec le froid qui s’installe plus rapidement que prévu, il est de moins en moins rare de se faire inviter pour une soirée fondue entre amis. Puisqu’il s’agit d’une véritable tradition québécoise, de plus en plus de restaurants offre ce plat vedette dans leur menu et plusieurs en font même une spécialité.
La fondue était à la mode dans les années 1970 et chaque famille avait sous la main son ensemble de plats à fondue. C’est peut-être moins le cas aujourd’hui, en partie parce que les restaurants spécialisés sont de plus en plus populaires, chaque grande ville comptant au moins un endroit pour en servir à l’année.
Il y a plusieurs déclinaisons de fondue. Elle peut être au fromage ou à la viande et les bouillons peuvent variés selon les occasions. Les viandes, les poissons ou les fruits de mer sont généralement accompagné de sauces maison.
Et au dessert? Elle sera soit au chocolat, soit au caramel.
Une soirée fondue au restaurant peut se faire en groupe, entre amis ou simplement en couple. La plupart de ces restaurants sont de type « apportez votre vin ou bière ».
À Québec, le restaurant La Tyrolienne offre une expérience digne de la Suisse et de l’Autrice et nous plongeons dans ce décor dès notre arrivée. Les choix au menu sont variés et tout le monde y trouve son compte. En raison de la référence à ces deux pays européens, il est tout à fait possible d’agrémenter le tout de saucisses.
À Magog, un arrêt au Fondissimo est de mise après la journée de ski au Mont Orford. Rien de plus réconfortant que d’être installé dans cette salle chaleureuse à souhait et être conseillé par le personnel courtois. Attention, c’est ouvert du jeudi au dimanche seulement!
À Laval, c’est à la Fonderie que les amateurs doivent se rendre. Ou peut-être juste en couple, le soir de la St-Valentin par exemple. Également disponible est le menu dégustation, qui comprend un filet mignon de bœuf, du poulet, du saumon, des crevettes et des pétoncles. Les portions sont justes et une carte des vins est disponible.
Et vous, vous avez votre resto de fondue préféré?
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