Dans le deuxième épisode de la série de la Route des Chefs, Geneviève Gagné suit pas à pas Alain Labrie et son équipe de la Table du Chef de Sherbrooke. Le généreux chef, le plus apprécié des Cantons de l’est, fait honneur à sa réputation en dévoilant plusieurs secrets sur l’organisation et la gestion d’un restaurant gastronomique. Consultez cette vidéo dès maintenant. Vous serez même surpris d’apprendre quel est son plat préféré…
Vous verrez entre autres comment ils s’organisent pour l’heure du lunch, comment s’effectue la gestion d’un restaurant lorsqu’on est chef-propriétaire et pourquoi le client est au cœur de ses préoccupations.
Geneviève Gagné réussit d’ailleurs à avoir quelques confidences venant des employés sur leur chef, ce qui nous permet d’en apprendre encore plus sur la vie de ce chef.
Alain Labrie a été chef exécutif pendant 17 ans à la célèbre Auberge Hatley. C’est un puissant incendie, qui a tout ravagé, qui l’a ainsi forcé à ouvrir son propre restaurant. En compagnie sa conjointe Joëlle Beaupré, ils ont aménagé cette table dans un ancien presbytère sherbrookois.
