Au menu de cette édition de Livraison rapide, une belle histoire pour la renaissance de Pasta Si!, des plans d’expansion pour la chaîne spécialisée dans les déjeuners L’Oeufrier et les défis importants de Colombe St-Pierre.
Premièrement, Myriam Audet est la nouvelle propriétaire du Pasta Si!. Celle-ci est encore émerveillée par le fait de diriger l'établissement du Grand Marché de Québec après une invitation inattendue. La rencontre avec David Desmarais, fondateur de l'entreprise en 2007, a été déterminante, facilitée par l'intermédiaire de son conjoint Philippe Labbé. La transaction a été finalisée en décembre dernier, et depuis janvier, Myriam est aux commandes, effectuant un changement radical après 16 ans dans l'industrie pharmaceutique. Elle découvre l'administration, la production alimentaire et le service à la clientèle tout en exprimant le besoin de ralentir malgré ses nombreuses idées.
Bien accompagnée par une équipe de neuf personnes et avec le soutien de David Desmarais pendant au moins un an, Myriam Audet se familiarise progressivement avec son nouveau rôle. De son côté, David Desmarais explique que bien que le Pasta Si! n'était pas initialement à vendre, divers facteurs l'ont poussé à changer de cap après 15 ans de gestion, cherchant à se dégager de l'entière responsabilité et à renouer avec ses passions d’antan.
Deuxièmement, L'Œufrier, spécialisé dans les déjeuners, renforce sa présence au Québec, explorant de nouvelles villes et prévoyant d'ouvrir des succursales dans des petites localités au cours des quinze prochains mois. La bannière, créée en 1995, affiche un chiffre d'affaires moyen de 60 millions de dollars et emploie 1400 personnes dans la province.
À Sherbrooke entre autres, un groupe d'investisseurs ouvrira deux succursales dans les prochains mois, visant à attirer une clientèle jeune et dynamique.
L'Œufrier vise à être présent dans chaque quartier du Québec, adaptant chaque succursale à son environnement local, avec une offre diversifiée de plus de 20 choix d'œufs bénédictines. Pedro Medina, directeur général du groupe La Buff, souligne que la culture québécoise offre toujours une place pour le déjeuner.
Finalement, la cheffe Colombe St-Pierre, propriétaire du restaurant gastronomique Chez Saint-Pierre à Rimouski, a déjà envisagé de mettre un terme à sa carrière de restauratrice en raison des défis persistants du milieu, soulignant qu'elle ne voyait pas, à ce moment, comment elle pouvait s'en sortir.
C’est ce qu’elle a déclaré sur les ondes de TVA lors de l’émission La vraie nature.
Malgré sa réputation et la qualité de ses plats, elle fait toujours face à la brutalité du secteur de la restauration, travaillant des journées de 19 heures et ayant vécu des grossesses difficiles. Le succès de son restaurant a contredit les sceptiques, mais elle reconnaît les difficultés rencontrées. Si Colombe St-Pierre envisage un changement de carrière, elle pourrait être tentée par une incursion en politique.
Elle est toujours le mentor des aspirants chefs à l’émission Les Chefs!
