Dans cette nouvelle édition, nous étudierons les attentes des restaurateurs pour la saison estivale après ce week-end officiel de la Fête nationale, nous soulignerons les 40 ans du St-Hubert de Jonquière et nous vous présenterons le nouveau resto-buvette Le Roux de Bromont.
Débutons avec les attentes des restaurateurs alors que l’été vient tout juste de débuter en force avec le week-end de la Fête nationale du Québec. Les restaurants situés le long de l'autoroute 20 au Québec connaissent une période lucrative pendant les vacances estivales, avec une augmentation d'environ 15% du chiffre d'affaires. Les franchisés du Madrid 2.0 à Saint-Léonard-d'Aston sont particulièrement concernés. Les touristes et les automobilistes qui font une pause pour manger contribuent à cet achalandage.
À Sainte-Julie, les commerçants proches de l'autoroute 20 prévoient également une augmentation de l'achalandage d'environ 15% à partir du 23 juin. L'arrivée des touristes américains cette année devrait doubler la clientèle.
Les restaurateurs de l'Est-du-Québec, tels que ceux de Saint-Jean-Port-Joli et de Rivière-du-Loup, bénéficient également de cette période touristique. Le restaurant St-Hubert de Rivière-du-Loup est l'un des plus achalandés de la province pendant l'été.
La période des vacances 2023 pourrait battre d’autres records!
Poursuivons avec l’anniversaire de la Rôtisserie St-Hubert de Jonquière qui a célébré ses 40 ans le 10 juin dernier en reconnaissant les employés et quelques départs à la retraite. L'événement s'est déroulé dans une ambiance joyeuse et M. André Pelosse, le franchisé original, était ému de l'attachement du personnel et des clients envers le restaurant. Depuis son ouverture en juillet 1983, St-Hubert a rapidement conquis le cœur des gens de Jonquière. Les propriétaires se sont toujours impliqués dans la collectivité, soutenant des événements sportifs et faisant des dons de repas. Les employés organisent également le Quillothon annuel qui a permis d'amasser plus de 100 000$ pour des causes locales.
Concluons avec l’arrivée à Bromont d'un nouveau restaurant et bar impressionnant avec 90 places à l'intérieur et 120 places en terrasse appelé Le Roux. Ce projet est l’œuvre de Jean-Benoît Hinse et Michel Bérubé. Initialement prévu comme un petit établissement intime, Le Roux a élargi sa vision après avoir découvert un endroit spacieux à Bromont, près de l’autoroute. Le restaurant offre une vue sereine sur un parc protégé et des montagnes, créant ainsi une atmosphère détendue. Le chef Rémy Gaudet, appuyé par les sous-chefs Thomas Legault et Yannick Chartier, créera un menu alléchant et diversifié qui mettra l'accent sur le partage et la convivialité tout en portant une attention particulière à l'approvisionnement des aliments. Le Roux accueillera également un producteur sur la terrasse les jeudis soirs pour mettre en valeur les trésors régionaux. La cave à vins proposera des sélections classiques et aventureuses, avec la possibilité de consommer sur place et d'acheter pour emporter. Le Roux sera ouvert du mercredi au dimanche, de 11h à 23h, à partir du vendredi 30 juin.
