Cette nouvelle édition de Livraison rapide vous promet un compte-rendu sur l’achat des restaurants Archibald par le groupe Foodtastic, sur les raisons qui ont amené la direction du restaurant Alentours de mettre fin aux pourboires et sur l’arrivée de Pony, un restaurant coréen qui, semble-t-il, nous fera sentir comme à Séoul.

Débutons, avec la plus récente transaction de Foodtastic, qui poursuit son expansion en acquérant le secteur « restauration » d’Archibald, conformément à sa stratégie de diversification culinaire à travers le pays. Cette acquisition s'accompagne d'un partenariat avec des restaurateurs locaux pour opérer les Restaurants Archibald et ouvrir de nouveaux établissements dans les deux prochaines années.

Actuellement, Archibald compte six restaurants, dont le premier a été ouvert Lac-Beauport, où sont élaborées les bières exclusives de la marque. Foodtastic, en pleine croissance depuis 2020, a déjà acquis plusieurs enseignes alimentaires, renforçant ainsi sa présence sur le marché de la restauration au Canada.

Poursuivons avec cette nouvelle en provenance du restaurant Alentours à Québec qui a décidé d'éliminer les pourboires pour offrir une stabilité salariale à ses employés. Ceci entraîne cependant une légère augmentation des prix sur le menu.

Les clients semblent apprécier cette mesure, car ils n'ont plus à se soucier du pourcentage de pourboire. Le propriétaire du restaurant prévoit également augmenter les prix des repas pour équivaloir à la moyenne des pourboires habituels. Les employés ont vu leur salaire augmenter depuis la fin des pourboires, alors que ceux-ci représentaient auparavant une part importante de leur revenu.

Croyez-vous que d'autres restaurants au Québec adopteront cette mesure, notamment en raison de l'augmentation des prix due à l'inflation?

Terminons avec un résumé de la présentation faite par nos collègues de La Presse après leur visite au Pony, nouvel établissement sur la rue Sainte-Catherine Ouest, qui propose une expérience authentique de BBQ coréen, transportant ses clients directement à Séoul.

Les propriétaires, inspirés par la culture culinaire coréenne, ont soigneusement sélectionné des pièces de porc et de bœuf de qualité, dont une épaule marinée à la sauce soya maison. Contrairement à certains établissements, Pony ne propose pas de menu à volonté, mais offre des options à la pièce ou en combos pour deux ou quatre personnes, accompagnés de plats traditionnels comme le kimchi maison et le tteokbokki épicé. En plus du BBQ, le restaurant propose des plats dînatoires abordables et une sélection de boissons comprenant des cocktails signature et des soju aromatisés, pour une immersion complète dans la cuisine coréenne. Le personnel accueillant est là pour guider les clients dans cette expérience culinaire enrichissante.