NICOLAS DUPLESSIS / 12 décembre 2010
Le chef du restaurant Toqué! de Montréal, Normand Laprise, était le conférencier invité du « International Chefs Congress » de New York. Pour l’occasion, il a vanté plusieurs produits de notre terroir en préparant à près de 2000 personnes les oreilles de Christ de nos cabanes à sucre.
Laprise est arrivé dans le Big Apple avec des boîtes de produits québécois, dont du porc, de l’oseille sauvage et de l’ail. En plus de montrer les oreilles de Christ, il a enseigné aux américains différentes façons d’apprêtées le porc de chez nous.
Il a aussi donné une conférence sur la tomate! Faites-la en pâtes, en gelée, en bouillie, en cocktail ou en vinaigrette. En conclusion, il a exprimé son désir de voir les autres chefs cuisiner en respectant le produit plutôt que ne faisant que « présenter » des assiettes.
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