Il est 18h, vous arrivez au restaurant. Votre ventre hurle de faim et vous dévorez littéralement le menu des yeux. Vous choisissez finalement votre plat principal, mais le restaurant est bondé et vous réalisez bien vite que vous allez devoir attendre plus de 30 minutes avant de recevoir votre assiette. Vous décidez donc de regarder pour une entrée pour apaiser votre faim rapidement. La question fatidique, comment choisir une entrée saine et nutritive qui n’affectera pas trop votre souper et votre tour de taille ? Pour vous aider dans votre prochain choix d’entrée au restaurant, voici quelques exemples d’entrées à limiter et à privilégier.
À limiter
À privilégier
Calmars frits
Pieuvre, crevettes ou escargots grillés
Nachos
Tomate Caprese
Filets de poulet panés
Salade verte ou césar (vinaigrette à côté)
Beignet de crabes
Soupe aux légumes ou gaspacho
Trempette aux épinards/artichauts
Bruschetta
Bâtonnets de fromage
Huîtres
Ailes de poulet
Gravlax de poisson
Plateau de charcuteries
Tartare de viande ou de poisson
Mini-burgers
Carpaccio de viande ou poisson
Terrine de foie gras
Salade de betteraves ou d’endives
À la vue de ce tableau, on réalise bien vite que les entrées «à limiter» contiennent beaucoup de friture et donc une quantité importante de matières grasses. Voici une vue approfondie de ce que renferme certains des choix «à limiter» :
1- Nachos : Une dizaine de nachos accompagnés de salsa, aucun problème. Là où une entrée de nachos devient problématique est lorsqu’ils sont garnis de fromage et de cette fameuse guacamole. Une assiette de nachos contient en moyenne 1364 calories, 68 g de gras dont 37 d’entre eux sont des gras saturés et 2g sont des gras trans. Si vous accompagnez vos nachos de crème sure, ajoutez 49 calories et 4 g de gras.
2- Filets de poulet panés : Souvent accompagnés de frites, une entrée de 3 tendres de poulet contient 1280 calories et 1160 mg de sodium, soit 77% de l’apport quotidien recommandé en sodium. Ajoutez une petite sauce, d’apparence innocente et votre entrée vient de grimper à 1468 calories !
3- Trempette aux épinards : Les trempettes servies avec croustilles de pita ou tortillas de maïs peuvent sembler «santé» à première vue, mais elle peuvent contenir jusqu’à 800 calories, 47 g de gras, dont 22 g de gras saturés.
4- Bâtonnets de fromage : 4 bâtonnets de fromages panés renferment 630 calories et 1560 mg de sodium, soit 104% de l’apport quotidien recommandé en sodium. Une petite sauce ? Nous voilà à 686 calories et 2110 mg de sodium.
5- Ailes de poulet : Les valeurs nutritives diffèrent quelque peu selon leur sauce et leur garniture, mais pour ce qui est des ailes de poulet style «Ancho chipotle», 8 ailes renferment 733 calories, 56 g de gras dont 11 g de gras saturés.
En résumé, pour des choix d’entrées saines au restaurant, éviter les assiettes contenant panure et friture, ainsi que les assiettes accompagnées de croustilles et tortillas comme les trempettes et les nachos. Ailes de poulet, terrine de fois gras, mini-burgers et assiettes de charcuteries sont aussi des entrées à limiter, sauf dans l’option où vous êtes plusieurs à vous les partager vu leur teneur en sel et en matières grasses. Pour éviter d’être affamé avant un repas au restaurant et de commander une entrée express, prenez le temps de prendre une collation nutritive contenant des protéines et des fibres, ce qui vous permettra que d’opter simplement pour un plat principal.
