Manger au restaurant lorsque l’on souffre d’une allergie ou une intolérance alimentaire demande de la vigilance. Les personnes souffrant d’intolérance au lactose doivent en fait porter une attention particulière aux plats qu’ils commandent.
Quels sont les symptômes ?
Évidemment, selon le degré d’intolérance, les symptômes peuvent différer d’une personne à l’autre. Ces symptômes tendent à survenir entre 30 et 120 minutes suite à la consommation de ce dit lactose. Les symptômes les plus courant de l’intolérance au lactose sont :
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Des ballonnements
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Des crampes et douleurs abdominales
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Des gaz intestinaux
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De la diarrhée
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Parfois de la nausée
Pour éviter des inconvénients du type ballonnements, diarrhées, maux de ventre ou tout autre malaise, voici les aliments et condiments pouvant contenir du lactose et auxquels vous devez porter une attention particulière lorsque vous mangez au restaurant.
Restaurant à déjeuner : crêpe, gaufre, smoothie, yogourt, fromage cottage, fromage à la crème, œufs bénédictine, muffins, pain, céréales, saucisse à déjeuner, gruau (fait à partir de lait), bagel, croissants et pâtisseries
Les plats gratinés : lasagne, omelette, soupe à l’oignon gratinée, gratin dauphinois, plusieurs aliments transformés (pâtés, charcuteries, saucisses)
Accompagnements : Pomme de terre purée, potage de légumes, pain
Les sauces et vinaigrette: spaghetti sauce rosée, sauce à la crème, crème sure, mayonnaise, vinaigrette à salade (césar), les sauces faites de beurre, babeurre.
Les épices : Certaines épices commerciales peuvent contenir de petites quantités de lactose
Dessert : Crème et yogourt glacé, desserts faits à partir de lait condensé ou évaporé, crème fouettée, biscuits, gâteaux, certaines pâtisseries fourrées à la crème, sorbet
À la vue de cette liste, on remarque que le nombre d’aliments pouvant contenir du lactose est impressionnant. Cependant, sachez que plusieurs études auraient démontré que les gens intolérants au lactose puissent tout de même tolérer jusqu’à 12g de lactose par repas. Cela dit, ces gens devraient davantage porter une attention particulière à leur consommation de lait, de crème, de fromage (pâte molle), de yogourt et de crème glacée. Pour éviter l’apparition de symptômes, les comprimés de Lactaid peuvent être intéressants, puisqu’ils vous permettront de digérer le lactose sans inconforts. Notez que le Lactaid doit être pris tout juste avant de consommer des aliments contenant du lactose.
Voici quelques restaurants offrants des repas sans lactose :
Crudessence (plusieurs restaurants dans Montréal)
Zazbouf : Livraison à domicile / ramassage dans Mile End
Mi & Stu : 6001 avenue du parc, Montréal
Le petit fourneau : 828 rue Rachel Est, Montréal
