Il y a des secteurs de l’économie qui s’adaptent plus lentement que d’autres aux nouvelles technologies et à la transformation numérique. C’est une question de survie dans la plupart des cas, dont celui-ci du milieu de la restauration. Voyons comment la technologie a changé la façon de gérer un restaurant.
Pandémie
Revenons quelque peu en arrière, lorsque la pandémie nous a frappé de plein fouet au mois de mars 2020 et que les salles à manger ont été contraintes de fermer. Il ne leur restait que les plats pour emporter et le service de livraison.
Pour éviter les longues files d’attente, les rassemblements au comptoir et les paiements en argent, les restaurateurs ont rapidement fait le choix des options numériques comme les commandes en ligne et les paiements sans contact.
Pas le choix, direz-vous, si les restaurants voulaient survivre.
Mais rappelez-vous lorsque nous avons appris que le réseau de la santé utilisait encore le fax pour partager les résultats des cas et des décès…
En date d’aujourd’hui, y a-t-il d’autres avancées technologiques qui pourraient fortement influencer les restaurants?
Robots
Nous en avons parlé à quelques reprises, les robots font petit à petit leur arrivée dans les restaurants. Certains sont utilisés en cuisine alors que d’autres commencent à s’occuper du service aux tables. Ces avancées sont en grande partie une réponse la pénurie de main-d’œuvre qui a cours.
Un restaurant parisien ouvert en 2020 propose des plats de pâtes entièrement préparés par un robot. La seule intervention humaine est pour charger les aliments dans le robot. Sinon, la machine a remplacé l’humain pour tout ce qui concerne les tâches extrêmement répétitives.
Le restaurant Cala propose ainsi un menu de qualité pour un prix fort respectable. Il s’agit en fait de la mission de l’entreprise qui espère ouvrir d’autres succursales au cours des prochains mois.
Écrans
Il est de plus en plus normal d’arriver dans une chaîne de restauration rapide et de commander directement sur un écran tactile au lieu de passer à la caisse.
Voilà maintenant qu’un important joueur du monde de la technologie, Samsung, en collaboration avec iNUI Studio, lance un produit du même genre en collaboration avec les restaurants St-Hubert.
Ces écrans proposent une véritable interaction à distance et sans contact. Vous pouvez maintenir votre doigt à 5 cm de l’écran et tout de même parvenir à faire un clic, un double-clic, glisser, déplacer ou agrandir.
Métavers
Finalement, une nouvelle technologie qui est toujours embryonnaire mais qui fait jaser énormément a convaincu McDonald’s de bouger.
La chaîne américaine a en effet fait une dizaine de demandes de marques de commerce dans le monde virtuel Métavers, entre autres pour McMétavers.
Les rumeurs indiquent qu’on pourrait y retrouver, dans un avenir rapproché, un restaurant virtuel qui offrirait autant des produits réels que virtuels. Vous pourriez commander dans ce restaurant exploité virtuellement et recevoir une livraison à domicile, dans la vraie vie.
Il serait possible de pouvoir assister à des concerts virtuels en ligne qui s’ajouteraient à des concerts réels proposés par McDo.
Ainsi, les restaurateurs semblent toujours en vouloir plus de la technologie.
Pas question d’en rester au fax pendant des décennies!
