Comme le disait l’adage en plein cœur de la pandémie, il faut se réinventer. Plusieurs restaurateurs l’ont bien fait et voilà que nous pouvons retrouver leurs produits en épicerie. Nous vous proposons un tour d’horizon ci-dessous. Aussi, vous apprendrez pourquoi le Manoir du Café a obtenu une certification B Corp et comment goûter à l’Italie en visitant L’Isle-aux-coudres.
Premièrement, des restaurants ont diversifié leurs activités pendant la pandémie en vendant des produits emblématiques au détail. Par exemple, l'entreprise Aliments Fabbrica a lancé sa mayonnaise dans les épiceries IGA suite à la fermeture de ses restaurants. Le Resto-Pub L’ImMédia collabore avec la Maison du gibier pour offrir son smoked meat sous vide. Le restaurant Le Grec investit dans sa propre usine de fabrication de pizzas congelées, tout en privilégiant l'aspect environnemental et social. En plus, les tests de pizza congelée ont connu un grand succès dans les épiceries de la Mauricie, incitant à un lancement officiel. Également, Joe Beef a développé une gamme de plats surgelés et Tim Hortons a lancé une gamme de crèmes glacées en épicerie.
Deuxièmement, le Manoir du Café, un micro-torréfacteur de Baie-Comeau, obtient la certification B Corp, une première du genre au Québec, une certification qui reconnaît les entreprises qui répondent à des normes élevées en matière de performance environnementale et sociale. Le Manoir du Café s'est engagé dans ce processus pour renforcer sa responsabilité sociale et environnementale.
La certification implique des pratiques durables telles que l'utilisation d'énergies renouvelables et la gestion responsable des déchets. Le processus de certification a duré 16 mois et a nécessité des ajustements internes, mais les clients ont réagi positivement. Le Manoir du Café soutient également le projet MAVIE pour les personnes handicapées de la région. La certification B Corp devrait aider à influencer les comportements d'achat des consommateurs vers des produits responsables et durables.
Finalement, le nouveau restaurant Trattoria de l'Isle, à L'Isle-aux-Coudres, offre maintenant des pizzas napolitaines et d'autres spécialités italiennes. L'établissement, situé dans l'Hôtel Cap aux Pierres, a nécessité un investissement de 100 000 $. Le restaurant est équipé d'un four italien Napoli pour cuire les pizzas sur pierre et propose également des pâtes, des salades et d'autres plats italiens. Une grande terrasse avec vue sur le fleuve et un bar intérieur sont également disponibles pour les clients. Mais attention, la Trattoria de l'Isle est ouverte du mardi au dimanche pendant toute la période estivale, jusqu'à la mi-octobre.
