Au cours des dernières semaines, le magazine HRImag a mis en ligne son guide des tendances 2024 dans le monde de la restauration. Ce n’est une surprise pour personne lisant nos chroniques « Livraison rapide » que le secteur de la restauration vit de sombres moments depuis plusieurs mois. Après tout, les dirigeants les plus organisés, évolutifs et créatifs et ceux ayant mis en place des segments de marché connexes à la traditionnelle salle à manger font le mieux face aux besoins changeants des consommateurs et seront appelés à avoir plus de succès.
Pour les consommateurs, lisez bien : il s’agit des nouveautés dont vous devrez vous habituer au cours des prochains mois.
TECHNOLOGIE
Le papier est progressivement éliminé de l'expérience en restaurant, avec l'utilisation croissante de codes QR pour accéder aux menus, offrant des avantages écologiques et hygiéniques, ainsi qu'une plus grande rapidité et efficacité opérationnelle.
Cependant, la fiabilité de la technologie QR est remise en question par un expert, soulignant des problèmes potentiels rencontrés par les touristes. De plus, l'utilisation excessive de la technologie peut déshumaniser la relation client-serveur.
La gestion électronique des préférences des clients devient cruciale, avec la suggestion d'utiliser des outils électroniques pour créer et gérer une base de données client, bien que l'équilibre entre connaître les besoins pratiques et maintenir une approche humaine soit souligné.
SANS ALCOOL
L'offre sans alcool s'élargit pour répondre à une demande croissante, avec des grandes marques et des entreprises locales proposant des alternatives non alcoolisées variées, y compris des cocktails, des bières, et des cidres.
INTIME
Les petits restaurants gagnent en popularité, offrant une expérience plus intime avec des concepts restreints en capacité et une interaction plus directe avec le chef et le personnel.
FAMILLE
Les portions familiales deviennent une tendance, offrant la possibilité de commander des plats à partager, ce qui permet aux restaurateurs de réduire les coûts et de proposer des prix plus bas.
Les terrasses à l'année se généralisent, avec des restaurants adaptant leurs espaces extérieurs pour les saisons plus froides, utilisant des réchauds, des toits et des abris pour maximiser leur utilisation.
En dépit de l'adoption de la technologie et des autres tendances décrites ci-dessus, l'importance de maintenir une approche humaine et relationnelle avec la clientèle demeure afin de susciter un engagement durable.
