Les plus grands restaurants, ou encore ceux qui souhaitent se donner un peu plus d’envergure, ont maintenant tous leur sommelier. Ce dernier se promène de table en table afin de suggérer les meilleurs accords vins et mets. Mais voilà que ce métier devra possiblement s’adapter à une nouvelle réalité : la montée en flèche de la bière qui se marie très bien avec plein de plats!
Avec la naissance de dizaines de nouvelles microbrasseries au Québec chaque année et la croissance continue des plus anciennes, les saveurs dans la bière sont de plus en plus nombreuses si bien que les chefs n’hésitent plus à accorder leur menu.
Le phénomène est d’ailleurs remarqué partout dans le monde. Les bonnes bières importées ont la cote chez les chefs.
Le houblon se marie effectivement bien à plusieurs aliments, par exemple les moules, les fruits de mer, les viandes rôties, les fondues, les tartares, les fromages et même certains desserts.
Connaissez-vous des restaurants qui offrent ces accords bières et mets?
