Voici ce que nous vous réservons dans cette édition de Livraison rapide : une visite au nouveau restaurant indo-chinois Oorja et une autre au café-buvette Laboratoire Nord ainsi que la rencontre avec le chef Pierre-Olivier Pelletier, l’un des cinq meilleurs jeunes chefs au monde.
D’abord, cette visite au nouveau restaurant indo-chinois Oorja, situé dans le quartier Saint-Henri, à Montréal. Celui-ci offre une expérience gastronomique luxueuse en ces temps d'inflation. Le propriétaire, Charan Vaddadi, vise à présenter la cuisine hakka de manière raffinée, bien que ce style soit généralement considéré comme de la cuisine de rue en Inde. Charan, qui a obtenu sa maîtrise en génie du bâtiment à Concordia, a longtemps rêvé d'ouvrir son propre restaurant après avoir travaillé chez Wienstein & Gavino's, mais il a d'abord suivi une carrière dans son domaine d'études à Ottawa. La pandémie l'a conduit en Inde, où il a perfectionné ses compétences culinaires et décidé de poursuivre son rêve. De retour au Canada, il a travaillé chez Otto Yakitori avant de trouver l'emplacement actuel du restaurant. Le chef Camara Boodram, originaire de Trinité-et-Tobago, est responsable de la cuisine. Le restaurant propose une variété de cocktails créatifs et une sélection de vins. Charan prévoit également d'ajouter des fruits de mer au menu d'automne, incitant les clients à revenir chez Oorja, ouvert du mardi au dimanche, y compris pour le repas du midi en semaine.
Ensuite, le Laboratoire culinaire Nord, un nouveau café-buvette sur la Rive-Sud de Montréal, propose des plats inspirés par les restaurants des Strøm spa nordique, dirigés par le chef Raphaël Podlasiewicz. Les clients peuvent déguster en avant-première les créations de la brigade avant leur apparition dans les restaurants du Strøm spa nordique. Le menu met l'accent sur des plats nordiques, sains, locaux et évoluant au fil des saisons, avec une variété d'options allant des viennoiseries du matin aux cocktails saisonniers en soirée. Le café est situé dans l'ancien bâtiment du Fourquet Fourchette à Chambly. Les plats sont délicieux, mettant en valeur des ingrédients tels que les tomates ancestrales et les agnolottis, tout en intégrant habilement les champignons. Les portions sont de taille modérée, idéales pour un 5 à 7 ou une pause après une promenade à Chambly.
Finalement, Pierre-Olivier Pelletier, originaire de Saint-Éloi, a participé à une compétition culinaire internationale à Milan, en présentant un plat signature à base de canette laquée réalisée avec des produits locaux. Bien qu'il n'ait pas remporté le grand prix, il a terminé parmi les cinq premiers concurrents et a reçu des éloges du jury pour la qualité de sa présentation. Le chef, révélé au grand public en 2015 grâce à sa participation à l'émission « Les Chefs », voit cette expérience comme un tremplin pour sa carrière, anticipant une augmentation de la fréquentation de son restaurant, le Kébec Club Privé à Québec, et envisageant de partager son expertise dans des restaurants du monde entier.
