Cette nouvelle livraison rapide vous offre un aperçu des restaurants « Nord », qui font la fiereté des spas Strøm. Nous ferons aussi un tour rapide mais pas très joyeux de l’année 2023 difficile que les restaurateurs ont vécu pour finalement vous présenter le café Ciccio’s.
D’abord, le restaurant/laboratoire Nord de Strøm à Chambly propose une cuisine exceptionnelle, offrant des plats créatifs et travaillés par le chef Raphaël Podlasiewicz et son équipe. Ajouté au campus de Strøm en août dernier, le restaurant porte le nom de « Laboratoire culinaire » et sert également de lieu d'élaboration de nouvelles recettes. Il a remplacé l'ancien Fourquet Fourchette à Chambly, qui n'a pas rouvert après la pandémie. Le lieu offre une atmosphère intime avec une capacité d'accueil d'environ trente convives et une grande terrasse sera disponible en été.
Bien que le restaurant s'appelle simplement « Nord », son menu reflète une orientation locale avec des ingrédients tels que l'omble d'Opercule, les fromages québécois, les viandes de la Ferme d'Orée, les champignons, la camerise, les herbes et les épices locales ainsi que des spiritueux et des vins québécois.
Le restaurant Nord à Chambly offre une expérience gastronomique exceptionnelle dans un cadre enchanteur. Les résidents de Chambly ont la chance d'avoir une telle table dans leur village, et les Montréalais sont encouragés à faire le court voyage. De plus, en 2024, les restaurants Nord des cinq établissements Strøm ouvriront leurs portes au public extérieur, permettant aux clients de profiter de la cuisine sans nécessairement visiter le spa.
Ensuite, les restaurateurs au Québec font face à une année difficile, marquée par la fermeture de nombreux établissements en raison des conséquences de la pandémie, du télétravail et de l'augmentation du coût de la vie. Depuis le début de l'année 2023, environ 30 restaurants déclarent faillite chaque mois, totalisant déjà 337 faillites en restauration, dépassant largement la moyenne des six dernières années.
Le vice-président de l'Association restauration Québec (ARQ), Martin Vézina, exprime son inquiétude face à la baisse d'achalandage, notant une diminution de 5 à 10 % au cours de l'automne. Bien que décembre puisse offrir un certain soulagement grâce aux partys de bureau, les restaurateurs se préparent à affronter une période hivernale difficile, cherchant à renflouer leurs coffres pendant les célébrations festives.
Finalement, parlons de Ciccio's, un charmant café et comptoir à sandwichs italiens, qui s'est installé sur la rue Petite Saint-Nicholas dans le Vieux-Montréal, offrant un décor moderne et lumineux. Le propriétaire, Gian Paolo De Riggi, vétéran de la restauration, a créé Ciccio's avec l'idée de revenir à la base en proposant de la nourriture de qualité à un prix abordable, évoquant un « fast-food de bonne qualité ». Le nom Ciccio's signifie « joufflu » en italien, reflétant la générosité et le côté mignon du café.
Gian Paolo, également designer, a conçu le concept de A à Z, du menu au décor, en partenariat avec le groupe Carma Hospitality, envisageant d'ouvrir d'autres succursales à l'avenir. Le menu propose sept sandwichs, trois salades, des plateaux d'antipasti, des desserts comme le cannoli et le tiramisu à la crème de pistache, ainsi qu'une épicerie avec des produits fins importés d'Italie et offre également des services de traiteur corporatif pour le Vieux-Montréal.
