Au cours des prochaines semaines, les restaurants St-Hubert auront totalement activés des bornes de commande sans contact, la chaîne Restaurants Brands mettra à jour ses ambitions jusqu’en 2028 et des Canadiens participeront au concours Bocus d’Or et à la Coupe du monde de Pâtisserie. Lisez le résumé de chaque item au menu dans cette nouvelle édition de « Livraison rapide »!
D’abord, les 36 restaurants des Rôtisseries St-Hubert au Québec auront maintenant tous adopté les bornes de commande sans contact AIRxTOUCH Kiosk 32 d'iNUI Studio, une entreprise spécialisée dans les technologies d'interaction sans contact. Richard Scofield, président du Groupe St-Hubert, exprime sa satisfaction d'avoir été les premiers au Canada à installer ces bornes, soulignant qu'elles ont permis d'offrir une solution novatrice tout en libérant le personnel pour des tâches à forte valeur ajoutée.
Après un an de déploiement, le Groupe St-Hubert constate le succès de cette technologie, avec plus de 13 000 commandes traitées en juillet et août, représentant une croissance de 160% en quatre mois. Les bornes AIRxTOUCH sont compactes, dotées d'un écran et utilisent des algorithmes pour permettre des interactions sans contact grâce à un suivi en temps réel des mouvements, offrant une solution hygiénique en ces temps de pandémie.
Ensuite, Restaurant Brands International (RBI), propriétaire de Tim Hortons et Burger King, prévoit atteindre 40 000 restaurants et un chiffre d'affaires de 60 milliards $ US d'ici 2028, comparé à ses actuels 30 000 restaurants et 42,8 milliards $ US de chiffre d'affaires.
RBI vise une croissance nette de 5 % du nombre de restaurants et une croissance des ventes de 8 % au cours des cinq prochaines années, selon le directeur de l'exploitation, Josh Kobza. Tim Hortons se concentre sur l'augmentation des ventes en après-midi et en soirée, en introduisant des articles tels que les wraps, les bols et les collations, ainsi qu'en augmentant les ventes de boissons froides. Un total de 1000 restaurants aux États-Unis sont visés d'ici 2028.
Pour Burger King, RBI prévoit une modernisation complète des restaurants et la refranchise de la plupart de ses 1000 restaurants dans les cinq à sept prochaines années, tandis que Popeyes et Firehouse Subs visent respectivement une expansion à plus de 4200 restaurants et 800 nouveaux emplacements d'ici 2028.
Pour conclure, le chef montréalais Olivier Potier et son partenaire Christophe Sportellini représenteront le Canada à la Coupe du Monde de Pâtisserie, accompagnés du chef torontois Keith Pears pour le Bocuse d’Or. Les compétitions auront lieu du 11 au 13 juin à la Nouvelle-Orléans, où les équipes canadiennes devront affronter d'autres équipes d'Amérique du Nord et du Sud pour se qualifier pour la grande finale à Lyon en janvier 2025.
L'équipe de pâtisserie travaillera sur des créations, dont un dessert emblématique du pays hôte et un dessert au chocolat, un dessert glacé, un dessert de style restaurant de taille individuelle, ainsi qu'une sculpture en chocolat et en sucre.
La sélection de la Coupe du Monde de Pâtisserie aura lieu le 11 juin, avec les trois meilleures équipes se qualifiant pour la finale, tandis que le Bocuse d’Or aura lieu les 12 et 13 juin, avec cinq équipes se qualifiant pour la grande finale.
L'équipe Bocuse d'Or a déjà remporté l'argent aux sélections continentales et les chefs canadiens visent la perfection, avec Keith Pears affirmant qu'il vise l'or à la Nouvelle-Orléans. Chefs Canada, qui a reconstitué l'équipe canadienne en 2023 après plus de 15 ans d'absence, vise à faire briller le Canada sur la scène mondiale de la gastronomie avec ses talents culinaires variés.
