Les récompenses continuent de tomber sur les chefs cuisiniers québécois et vous découvrirez qui, au Château Frontenac, a cette fois remporté un prix. Également, nous vous proposons une rencontre avec Samy Benabed, nouvellement propriétaire de l'Auberge Saint-Mathieu, et avec Elisabeth Benny, de Benny & Co.
Parlons d’abord de Frédéric Cyr, le directeur culinaire du Château Frontenac, qui a été nommé chef cuisinier de l'année lors du gala de la Société des chefs, cuisiniers et pâtissiers du Québec (SCCPQ) pour leur 70e anniversaire. L'événement s'est déroulé au Château Frontenac et le chef a préparé un plat 100 % québécois pour l'occasion.
Frédéric Cyr a une carrière riche, ayant dirigé les cuisines de navires de croisière de luxe et l'hôtel Radisson Blu aux Philippines avant de rejoindre le Château Frontenac. Le chef pâtissier Joël Lahon a également été honoré par le prix Max-Rupp pour son engagement bénévole au sein de la SCCPQ. D'autres chefs de Québec ont également été distingués, dont Jérémy Billy, chef pâtissier et chocolatier de l'année, et Maxine Philips, chef santé de l'année pour son restaurant La Belle Verte à Gatineau. Le grand public a eu l'occasion de voter pour les lauréats dans trois catégories.
Poursuivons avec cette rencontre organisée par La Presse avec le chef Samy Benabed, nouvellement propriétaire de l'Auberge Saint-Mathieu. Il a des racines culinaires profondément ancrées dans son enfance, mêlant les saveurs du poulet Ti-Coq et de la cuisine marocaine.
Samy, a réussi à s'épanouir dans le domaine de la gastronomie, étant nommé « Révélation de l'année » aux Lauriers de la gastronomie québécoise et finaliste de la Pellegrino Young Chef Academy. Il pratique une cuisine esthétique et émotionnelle.
L'Auberge Saint-Mathieu est dynamique, propose des repas gastronomiques à un bon rapport qualité-prix et organise des soupers avec des restaurants amis. Samy a trouvé sa place en cuisine après avoir étudié la philosophie et s'être aventuré dans d'autres domaines.
Le menu du chef comprend des plats familiaux et personnels, comme le tartare d'agneau servi sur de la khoubiza, une salade cuite liée à l'histoire familiale. Amina prépare également des plats traditionnels marocains, et elle offre un thé à la menthe et des dattes en signe de réconfort lors de la visite.
Terminons avec une autre rencontre organisée par La Presse, cette fois avec Elisabeth Benny, âgée de 36 ans et récemment nommée vice-présidente du marketing et des relations publiques chez Benny & Co, la chaîne de restaurants fondée par son grand-père.
Elle et ses frères forment la nouvelle direction de l'entreprise, qui conserve ses valeurs familiales tout en embrassant la modernité. L'entreprise a entrepris de nombreuses innovations, notamment un nouveau siège social, des rénovations de restaurants, un logo mis à jour, et le lancement de produits en épicerie. Sous la direction d'Elisabeth Benny, l'entreprise a connu une expansion rapide avec l'ouverture de 25 succursales au cours des cinq dernières années, portant leur nombre total à 77 au Québec. Elle souligne l'importance de la conciliation travail-famille, de la flexibilité, de l'agilité et de l'ouverture, tout en mettant en avant l'esprit d'entrepreneuriat hérité de sa famille.
