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TEMPS DE PRÉPARATION: 20 MINUTES
TEMPS DE CUISSON: 12 HEURES 30 MINUTES
TOTAL: 12 HEURES 50 MINUTES
INGRÉDIENTS
Pour le jambon effiloché:
1 jambon “pique-nique” d’environ 1 kilo
500ml. de bière noire
250ml. de sirop de maïs
125ml. de vinaigre de cidre de pommes
2 feuilles de laurier
2 clous de girofle
Sel, poivre au goût
Pour le chutney à l'ananas:
½ ananas
1 oignon de taille moyen ciselé
1 poivron rouge coupé en brunoise
250ml. de sirop d’érable
250ml. de vinaigre balsamique blanc
Une vingtaine de feuilles de coriandre
Sel, poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
Pour le jambon effiloché:
1- Déposer tous les ingrédients dans une lèche frite profonde
2- Couvrir de papier d’aluminium et cuire au préchauffé à 200ºF environ 12 heures
3- Retirer le jambon de son jus et l’effilocher à l’aide d’une fourchette
4- Réserver
Pour le chutney à l'ananas:
1- Dans un chaudron, déposer les oignons et le sirop de maïs et laisser mijoter environ 5 minutes
2- Déglacer avec le vinaigre
3- Ajouter les ananas et le poivron
4- Laisser réduire à sec
5- Ajouter la coriandre et assaisonner
6- Garnir généreusement notre sandwich au jambon effiloché et servir
