Les palmarès des meilleures pizzerias à Montréal ne cessent de se multiplier. Et de fait, on en retrouve plus d’une centaine à Montréal, pour tous les goûts et tous les budgets.

Au cœur de la Petite Italie se retrouve Bottega, qui, à mon sens, est la pizzeria parfaite, réconfortante, mais raffinée, typique et traditionnelle d’Italie. Exit les pizzas à croûtes épaisses qui rappellent quasiment une mie de pain blanc des grandes surfaces. Ici, on ne réinvente rien, on fait dans le traditionnel, et on ne rigole pas avec la tradition : chez Bottega, la pizza est faite selon le protocole Verace Pizza Napoletana Artigianale (VPNA), et ça se goûte! On y va pour la pizza, surtout, mais aussi pour l’ambiance feutrée et le service impeccable, charmant, tout en étant discret.

Côté pizza, le chef Fabrizio Covone s’assure que la sauce soit faite à base de tomates San Marzano uniquement, ce qui lui confère un petit côté acide parfait avec la croûte mince. Nos coups de cœur? La Caprese (17 $), avec de la mozzarella di Bufala fondante, ou, pour monsieur, la Nolana (16 $), avec saucisse maison. En accompagnement, optez pour l’Insalata di Rucola con Scaglie di Grana (10 $), une salade de roquette simple, arrosée d’huile d’olive goûteuse à souhait. Pour arroser le tout, Bottega offre une longue carte de vins italiens, dont quelques-uns au verre, pour une douzaine de dollars. Pour finir le tout en beauté, et surtout s’il vous reste de l’appétit, la pizza au nutella s’impose!

Pour les plus pressés, sachez que Bottega offre plusieurs mets prêts à emporter. D’autre part, ceux qui préfèrent manger selon l’horaire européen seront heureux de savoir que Bottega est ouvert jusqu’à minuit, du mardi au dimanche.

Anecdote : la rumeur veut que le secret de la pizza du Bottega réside dans l’eau utilisée pour pétrir la pâte, tout droit importée de Naples...!

Prix : très corrects. Le prix des entrées, ou plutôt des Sfizi (hors-d’œuvre typiquement napolitains) varie entre 3 $ et 15 $, alors que le prix des pizzas oscille entre 12 $ et 30 $ (pour la totale, avec morceaux de truffes noires!)

Parfait pour : autant une soirée en amoureux qu’entre amis