*suite à mon dernier avis* J’étais déjà venue plusieurs fois depuis l’ouverture en novembre et j’avais déjà laissé un avis très positif… mais mon expérience de samedi dernier m’a encore plus impressionnée. Le menu a évolué avec énormément d’assurance, de créativité et de précision. Chaque service était surprenant, réfléchi et parfaitement exécuté. On sent une vraie signature culinaire derrière cette expérience : des associations audacieuses, une attention remarquable aux produits et une volonté de sortir des sentiers battus sans jamais perdre l’équilibre des saveurs. C’est rare qu’un restaurant réussisse encore à étonner après plusieurs visites, mais ce fut encore le cas samedi. Je trouve donc particulièrement dommage d’apprendre le départ du chef Kolya qui a porté ce projet depuis l’ouverture et qui était clairement au cœur de l’identité du restaurant. Son talent, sa vision et son travail ont fait de cet endroit une expérience unique. Je vais suivre la suite de sa carrière avec beaucoup d’intérêt, car c’est un chef extrêmement prometteur. Je lui souhaite sincèrement tout le succès qu’il mérite. Merci pour ces magnifiques soirées et pour cette cuisine mémorable. *premier avis d’il y a six mois*: Tout de suite on se sent très privilégié de pouvoir accéder à ce petit resto très intime situé à l’arrière du restaurant Capisco . On dirait un endroit secret où seuls les initiés ont accès. Mais surtout, c’est la découverte d’un menu intelligemment exécuté par le chef Kolya. Des saveurs de cuisine française exquises et surprenantes avec un clin d’œil au Pérou. Un luxe à s’offrir!
