Le prix est raisonnable pour la qualité de la nourriture. Je note en fonction des aspirations d’une table Michelin. Le plus gros problème est qu’il y a trop de saveurs dans chaque plats. Il paraît clair que le chef a une excellente maîtrise culinaire et des techniques française. Le manque de talent n’est pas la. Cependant, c’est peut être le revers de cette excellence technique, cet amalgame de choses individuellement délicieuses mélangées dans l’assiette noie le goût et l’objectif du plat. La plus grosse victime de cela était les huîtres frites. Tellement de saveurs différentes qu’on ne savait plus qu’est-ce qui était mis de l’avant. L’onglet de veau avait des moules, qui n’apportent strictement rien au plat à part une distraction. Les desserts avaient un air similaire de complications qui nous a fait sauter notre tour. Le service était bien, professionnel, mais long, probablement du à un gros groupe. Je laisserais le chef, clairement très talentueux et aussi clairement dans une recherche d’étoile Michelin avec une citation de Saint Exupery: La perfection est atteinte, non pas lorsqu'il n'y a plus rien à ajouter, mais lorsqu'il n'y a plus rien à retirer.
