Je me suis rendu dans ce restaurant un peu par hasard ; ayant entendu que c’était la bonne période pour manger du homard, j’avais jeté mon dévolu sur cette enseigne réputée de Montréal. Je savais parfaitement ce que je voulais en entrant, ayant déjà étudié la carte. Si les douze huîtres servaient de mise en bouche, les asperges qui suivirent auguraient le meilleur pour la suite, tant leur fraîcheur et leur cuisson étaient parfaites. C’était sans compter sur l’intervention du patron, Benoît, un vieux loup de mer, qui me fit changer d’avis pour son fameux club-sandwich au homard : tout simplement divin. Sur ses conseils, j’ai terminé ce repas par un pouding exceptionnel, conclusion parfaite à ce moment de grâce. Ce fut un instant privilégié où tout était au rendez-vous : convivialité, rigueur et discrétion. Du service à la qualité des produits (petit clin d’œil personnel), jusqu'à cette attention teintée d’une bienveillance feutrée qui, finalement, est sans aucun doute le plus important. Tout ceci reste subjectif, évidemment, d’autant plus que le patron tentait de me corrompre avec sa bouteille de poire laissée à ma disposition. Mais finalement, le plus beau des compliments n’est-il pas le sourire que j’ai pu observer sur le visage de tous les clients au moment de quitter l’établissement ? Une adresse à ne louper sous aucun prétexte. Je n’aurais qu’un seul mot : merci.
