Très belle table Montréalaise , expérience d'une grande finesse. Le menu dégustation met admirablement en valeur le produit et la saison, avec une cuisine précise, sensible et sans artifice. Le rutabaga et l’endive ouvrent le repas avec justesse et équilibre. Mention particulière à l’omble chevalier, cuit au charbon de bois, cuisson parfaitement respectée. La purée de courge au curcuma apporte une rondeur chaleureuse et subtilement épicée, ou chaque élément se révèle pleinement. Le dessert, autour de la nectarine pochée au sirop d’érable et d’une glace aux noyaux de cerise, conclut le menu avec originalité et élégance. L’accord vins se distingue par sa pertinence, prolongeant chaque assiette avec intelligence sans jamais prendre le dessus. Service aux petits oignons, ambiance plus que chaleureuse (bien qu'originale dû au lieu ) et maîtrise remarquable du début à la fin. Félicitations et merci à l'ensemble de l'équipe.
