Jadis, chaque ville d'importance avait son restaurant populaire où l'on pouvait manger bien et rapidement. Ces établissements appartenaient à des gens de la place qui, jour après jour, préparaient avec soin des plats de la plus haute qualité dotés d'un goût distinctif. Avec l'arrivée des grandes chaînes américaines, ces restaurants sont presque tous disparus.

Par contre, à Sherbrooke, les restaurants Louis ont maintenu cette tradition. C'est depuis deux générations que la même famille exploite les restaurants Louis avec un grand souci de la qualité et du service empressé. Que votre palais privilégie le boeuf de haut de surlonge...les frites dont les pommes de terre sont de culture local...les grosses saucisses à hot-dog...le smoked meat à l'ancienne (un goût unique en Estrie)...ou les soupes maison, vous obtenez la qualité et le goût issu d'une tradition familiale typiquement sherbrookoise.