je suis un peu déchiré dans mes trois dernières expériences à l escarbille qui nous avait habitué à un très haut standard de qualité autant du côté des cocktails que de la nourriture. Donc les trois dernières expériences ont été décevantes pour moi et mes invités : la nourriture était pas toujours bien assaisonnée, avec des choix discutable et un service un peu aléatoire. Cependant j’ai beaucoup de respect pour les enseignants qui font de leur mieux et qui forment nos futurs gérants de restaurant - ce que je souhaiterais, c’est augmenter le standard de l’escarbille car ils sont capables de le faire. je donne un exemple, on me sert un magret de canard dont la peau n’est pas croustillante, il s’agit d’une peau pas cuite donc je vois pas comment je pourrais la manger car je ne connais personne qui mange la peau d’un poulet quand elle n’est pas cuite.