J’avais de grandes attentes pour La Quintessence, mais mon expérience de vendredi dernier a été profondément décevante. D’abord, la gestion des allergies et intolérances est inacceptable pour un restaurant de ce calibre. Aucune véritable alternative n’est proposée : on se contente de “dénuder” les plats, sans retravailler les recettes ni proposer des options adaptées. Pire encore, on vous demande de signer une décharge de responsabilité, ce qui donne l’impression que le problème vient du client plutôt que d’un manque d’adaptation du restaurant. Un établissement haut de gamme devrait être capable d’accommoder ses invités avec professionnalisme et créativité, pas se protéger juridiquement au lieu de faire son travail. Mais le pire reste l’odeur. Le problème de mouffette était flagrant dans la salle — une odeur persistante et très désagréable, complètement incompatible avec une expérience gastronomique, encore moins avec un restaurant étoilé. C’était tout simplement écœurant. Tant que ce problème n’est pas réglé, je ne recommande pas cet endroit. À ce niveau de prix et de réputation, on s’attend à du respect, du soin et une expérience irréprochable. Ce n’était pas le cas.
